Łosoś bałtycki
Łosoś bałtycki jeden z najbardziej pożądanych gatunków ryb. Łosoś jest rybą drapieżną, dwuśrodowiskową (anadromiczną). Żyje w wodach czystych o wartkim nurcie. Tarło odbywa w rzekach, gdzie młode pozostają od roku do 3 lat.
Roczny narybek charakteryzuje się widocznymi plamami po bokach ciała w ilości 8–13. W trzecim roku życia jako smolty (srebrzyste ubarwienie ciała bez jakichkolwiek plam) spływają do morza, by tam intensywnie żerować, osiągając długość do 150 cm i masę do 39 kg.
Mięso łososia jest ścisłe, tłuste, soczyste, pomarańczowo-różowe, ma wyrazisty smak, jest mało ościste. Przyrządza się je w piekarniku, na patelni, smaży, piecze, je na surowo.
Zawiera wiele witamin, w tym witaminę D, która w innych produktach spożywczych występuje w niewielkich ilościach, oraz witaminy A i E. Ponadto jest dobrym źródłem witamin z grupy B, w tym B12 oraz folianów. Znajdziemy w nim także wiele cennych składników mineralnych tj. potas, fosfor, magnez, jod czy selen.
Zastosowanie kulinarne, jeśli wybieramy łososia na ciepło, warto pamiętać, że jego delikatne mięso nie wymaga długiej obróbki. Możemy go ugotować, upiec, grillować i smażyć. Opcji jest wiele, dlatego warto eksperymentować w poszukiwaniu ulubionego smaku.
